서울대 홈커밍데이 케이터링

서울대학교 홈커밍데이 행사 케이터링을 진행했습니다. 오랜만에 캠퍼스를 찾은 동문들이 한자리에 모이는 만큼, 편하게 오가며 즐길 수 있는 구성과 넉넉한 물량이 함께 필요한 현장이었습니다.

참석 예상 인원보다 여유 있게 물량을 준비하고, 동문들이 자유롭게 오가며 덜어 먹을 수 있도록 뷔페식으로 테이블을 구성했습니다. 행사 시간이 길어지는 것을 고려해 중간중간 테이블을 다시 채우며 진행했습니다.

야외 뷔페 테이블에는 아스파라거스를 곁들인 메인 요리와 카프레제풍 카나페, 블루베리 크림을 올린 브라우니 비트, 학교 크레스트를 새긴 커스텀 초콜릿까지 정성껏 준비했습니다. 디저트 코너에는 제철 과일컵도 따로 마련해 식사 후에도 자리를 오래 즐기실 수 있게 했습니다.

오랜만에 만난 동문들이 등록 데스크에서 시간을 지체하지 않도록, 등록과 동시에 바로 뷔페 테이블로 이어지는 동선으로 배치했습니다. 행사 중반 이후에는 미리 준비해둔 여분의 물량으로 테이블을 다시 채워 마지막까지 부족함이 없도록 했습니다.

동문 행사나 홈커밍데이처럼 장시간 이어지는 대규모 모임을 준비 중이시라면, 예상 참석 인원보다 여유 있게 물량을 준비하는 것을 권해 드립니다. 행사 시간이 길어질 경우를 대비한 재보충 일정도 함께 계획해 드립니다.

홈커밍데이는 옛 캠퍼스의 추억을 떠올리는 자리이기도 해서, 학교 로고 색감에 맞춘 테이블보와 장식을 함께 준비했습니다. 오랜만에 만난 동문들이 사진 찍기 좋은 포토존 느낌이 나도록 테이블 배치에도 신경 썼습니다.

행사 종료 후 야외 테이블과 집기를 모두 철수하고, 잔디밭에 남은 흔적이 없는지 확인한 뒤 정리를 마쳤습니다. 동문회 담당자와 사전에 정한 체크리스트를 하나씩 확인하며 마무리해, 누락 없이 행사를 마쳤습니다.

동문 행사, 홈커밍데이처럼 매년 반복되는 대규모 행사도 상담 가능합니다. 참석 예상 인원과 장소를 알려주시면 견적을 안내해 드립니다.

동문 행사처럼 오래 머무는 자리는 초반보다 중반 이후 물량 관리가 더 중요합니다. 오래 이어지는 행사일수록 물량 관리가 핵심입니다. — 나든솔 이윤선쿠킹스튜디오