한강 요트장 VIP도시락

한강 요트장에서 진행되는 VIP 파티에 도시락을 준비해달라는 의뢰였습니다. 좁은 요트 공간에서도 흐트러지지 않고, 손님 한 분 한 분에게 격식 있게 전달할 수 있는 구성이 필요했습니다.

제철 과일과 핑거푸드를 칸칸이 나눠 담아 흔들림에도 흐트러지지 않도록 포장하고, 한입에 먹을 수 있는 카나페와 미니 디저트를 곁들였습니다. 선물처럼 전달될 수 있도록 마무리 포장에도 신경 썼습니다.

보자기로 감싼 VIP 박스 안에는 제철 과일과 카나페, 한입 크기 디저트가 칸칸이 나뉘어 담겼고, 별도로는 관자·연어·치킨을 활용한 미니 컵 요리와 무화과·월넛을 올린 카나페도 함께 준비했습니다. 흔들리는 요트 환경에서도 내용물이 섞이지 않도록 칸막이가 있는 용기를 사용한 것이 이번 구성의 핵심이었습니다.

요트 선착장은 날씨와 물때에 따라 접근 가능한 시간이 달라 마리나 관리소와 미리 일정을 맞췄습니다. 승선 전 짧은 시간 안에 전달해야 해서 도시락을 순서대로 정렬해두고, 손님 이름표와 함께 전달할 수 있도록 준비했습니다.

요트나 야외 특수 공간에서 행사를 준비 중이시라면, 장소 특성과 접근 시간을 가장 먼저 확인해야 합니다. 마리나·관리소 등 현장 담당 기관과의 사전 협의가 필요한 경우 저희가 함께 조율을 도와드립니다.

요트 위는 흔들림이 있는 공간이라 국물 요리나 소스가 많은 메뉴는 피하고, 한입에 먹을 수 있는 핑거푸드와 보자기 도시락 위주로 구성했습니다. 바람에 포장이 날리지 않도록 마감재도 평소보다 꼼꼼하게 고정했습니다.

하선 전 남은 빈 용기와 포장재를 모두 회수해, 선상에 쓰레기가 남지 않도록 깔끔하게 정리했습니다. 선착장 관리소 직원분들과도 인사를 나누고 철수해, 다음 이용에도 무리가 없도록 신경 썼습니다. 특수한 공간일수록 준비 과정에서의 세심함이 결과물의 완성도를 좌우한다고 생각합니다.

요트, 루프탑 등 특수한 야외 공간에서의 케이터링도 상담 가능합니다. 장소 접근 방식과 시간대를 알려주시면 조율해 드립니다.

VIP 자리일수록 포장 마무리까지가 요리라고 생각하고 정성을 들입니다. 특수한 공간일수록 사전 조율이 반입니다. — 나든솔 이윤선쿠킹스튜디오